লাল আলু কেন খাবেন
বাংলাদেশসহ দক্ষিণ এশিয়ার বহু অঞ্চলে আলু একটি প্রধান খাদ্যশস্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ সাদা আলুর পাশাপাশি লাল আলুও আমাদের দেশে সহজলভ্য। অনেকেরই ধারণা, আলু মানেই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু আসলেই কি তাই?
লাল আলুর পুষ্টিগুণ ও সতর্কতা সম্পর্কে জানিয়েছেন ইসলামি ব্যাংক হাসপাতাল অ্যান্ড কার্ডিয়াক সেন্টারের সিনিয়র পুষ্টিবিদ শরীফা আক্তার শাম্মী।
এই পুষ্টিবিদ বলেন, লাল আলু একটি সহজলভ্য, সাশ্রয়ী ও বহুমুখী খাদ্য যা আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় রাখলে শরীরের জন্য বহু উপকার বয়ে আনতে পারে। লাল আলু শুধু রান্নার স্বাদ ও বৈচিত্র্যই বাড়ায় না, এতে থাকে ভিটামিন, খনিজ, খাদ্যআঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসহ বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। লাল আলুর খোসায় যেমন পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড ও অ্যান্থোসায়ানিন জাতীয় রঙিন উপাদান থাকে, তেমনি ভেতরের মাংসল অংশেও রয়েছে পর্যাপ্ত ভিটামিন সি, বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন ও পটাশিয়াম। সঠিকভাবে গ্রহণ করলে লাল আলু শুধু শক্তি সরবরাহই করে না, বরং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, হজম প্রক্রিয়া উন্নতকরণ এবং হৃদরোগ প্রতিরোধেও কার্যকর ভূমিকা রাখে। সঠিকভাবে ও পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে লাল আলু সত্যিই হতে পারে একটি 'পুষ্টির ভাণ্ডার'।
লাল আলুর পুষ্টি উপাদান
১০০ গ্রাম লাল আলুর পুষ্টি উপাদান
শক্তি: প্রায় ৮০–৯০ কিলোক্যালরি
কার্বোহাইড্রেট: ২০–২২ গ্রাম
প্রোটিন: ২ গ্রাম
চর্বি: ০.১ গ্রাম
আঁশ (ডায়াটারি ফাইবার ): ২–৩ গ্রাম
ভিটামিন সি: ১৮–২০ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি৬: ০.৩ মিলিগ্রাম
ফোলেট: ১৫–২০ মাইক্রোগ্রাম
পটাশিয়াম: ৪২০–৪৫০ মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম: ২০ মিলিগ্রাম
লোহা (আয়রন): ০.৭ মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম: ১০–১২ মিলিগ্রাম
এ ছাড়াও রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: অ্যান্থোসায়ানিন, ক্যারোটিনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড।
লাল আলুর স্বাস্থ্যগত উপকারিতা
১. শক্তি ও পুষ্টির উৎস
লাল আলুতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা শরীরে দ্রুত শক্তি জোগায়। শারীরিক পরিশ্রমী ব্যক্তি, কৃষক, শ্রমিক কিংবা ক্রীড়াবিদদের জন্য এটি ভালো শক্তির উৎস। যদিও আলু একটি স্টার্চযুক্ত খাবার, তবুও সেদ্ধ বা ভাপা অবস্থায় খেলে এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তুলনামূলক কম থাকে। আঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সীমিত পরিমাণে নিরাপদ।
২. ভিটামিন সি ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা
লাল আলুতে ভিটামিন সি আছে, যা শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এটি কোলাজেন তৈরিতে সহায়তা করে, যা ত্বক, হাড় ও রক্তনালীর জন্য জরুরি।
৩. হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক
পটাশিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় লাল আলু রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। অতিরিক্ত সোডিয়ামের ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে পটাশিয়াম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
৪. হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক
লাল আলুর আঁশ হজম প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
৫. রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ
লাল আলুতে লোহা (আয়রন) ও ফোলেট থাকে, যা রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে সহায়তা করে। বিশেষত নারীদের জন্য এটি উপকারী খাদ্য।
৬. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস
লাল আলুর খোসায় থাকা অ্যান্থোসায়ানিন ও ফ্ল্যাভোনয়েড শরীরের ক্ষতিকর ফ্রি-র্যাডিকেল দূর করে। এতে ক্যানসার, হৃদরোগ ও বার্ধক্যজনিত ক্ষতি প্রতিরোধে সহায়তা করে।
৭. হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য
লাল আলুর ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম হাড় ও দাঁতের গঠন মজবুত রাখতে সাহায্য করে।
৮. ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী
লাল আলুর ভিটামিন সি ও বি-কমপ্লেক্স ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়, ক্ষত সারাতে সাহায্য করে এবং চুল পড়া প্রতিরোধে সহায়ক।
লাল আলুর খাওয়ার উপায়
আলু খাওয়া ক্ষতিকর নয়, বরং রান্নার ধরন ও খাওয়ার পরিমাণের ওপরেই ক্ষতিকর বা উপকারী হওয়া নির্ভর করে।
সেদ্ধ বা ভাপা: ভিটামিন ও খনিজ সংরক্ষণ করে।
খোসাসহ খাওয়া: এতে আঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি পাওয়া যায়।
সবজি বা ভর্তা হিসেবে: প্রচলিত ও সুস্বাদু পদ্ধতি।
সুপ বা সালাদে: পুষ্টি বজায় থাকে এবং হজমে সহজ হয়।
সতর্কতা
১. তেলে ভাজা আলুর (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস) মাধ্যমে ক্যালরি ও ফ্যাট বেড়ে যায়, যা স্থূলতা ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
২. ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ভাজা বা ভর্তা করে খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে।
৩. সবুজাভ বা অঙ্কুরিত আলুতে সোলানিন নামক বিষাক্ত উপাদান থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
৪. এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের খাদ্যতালিকায় লাল আলুর পরিমাণ কতটুকু থাকবে, তা নিয়ে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।
৫. যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান বা ওজন কমাতে চান, তারা দৈনিক ক্যালোরি চাহিদার সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে খাদ্য তালিকায় লাল আলুর তরকারি রাখতে পারেন।
Comments