আজ বাঁধাকপি দিবস

প্রতিদিন কোনো না কোনো দিবস আছেই। এই যেমন আজ ১৭ ফেব্রুয়ারি বাঁধাকপি দিবস। ভাবা যায়, বাঁধাকপিকে উৎসর্গ করেও একটি দিন বরাদ্দ রাখা হয়েছে।

বাঁধাকপির উৎপত্তি কিন্তু আমাদের এশিয়াতে। বিশেষ করে উত্তর চীন এবং ইউরোপের পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে। কিন্তু, আপনি কি জানেন- ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ব্রকলি, ফুলকপি, বক চয়, কোহলরাবি এবং কেল বাঁধাকপি পরিবারের অংশ হিসেবে বিবেচনা করা হয়? আর এই সুস্বাদু সবজিটি ইউরোপ ও এশিয়ার রান্নার একটি প্রধান উপাদান। এর আছে, বহুমুখী ব্যবহার। যেমন, কখনো তরকারি হিসেবে রান্না করা হচ্ছে। কখনো সবজি হিসেবে খাওয়া হচ্ছে। আবার কখনো সালাদ বানানো হচ্ছে। অর্থাৎ, একটি সবজির কত রকমের ব্যবহার।

খ্রিস্টপূর্ব ৪০০০ সাল থেকে বাঁধাকপি পাওয়া গেলেও মধ্যযুগের মধ্যে ইউরোপীয় রান্নার অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে। ১৭ ও ১৮ শতাব্দীতে জার্মানি, ইংল্যান্ড, আয়ারল্যান্ড, রাশিয়াসহ অনেক দেশের প্রধান একটি খাবার ছিল বাঁধাকপি। সব প্রজাতি মিলিয়ে বিশ্বে প্রায় ৬৯ মিলিয়ন টন বাঁধাকপি উৎপাদন হয়। এরমধ্যে ৪৮ শতাংশ চীনে উৎপাদিত হয়। এটি ফাইবার ও ভিটামিনের খুব ভালো উৎস। পাশাপাশি বাজারে তুলনামূলক কম দামে পাওয়া যায়।

তবে, বাঁধাকপি দিবস নিয়ে খুব বেশি তথ্য জানা যায়নি। তাতে কী, আজকে বাঁধাকপি খাওয়া যেতেই পারে।