পুষ্টি আর স্বাদ দুটোই মিলবে এই বাঁধাকপির মোমোতে
মোমো ছোট-বড় সবার পছন্দের খাবার এখন। মোমো অনেক রকমের হয়ে থাকে। তবে মৌসুমি সবজি বাঁধাকপি দিয়ে মুড়িয়ে তৈরি করলে পুষ্টি যেমন মিলবে, তেমনি মিলবে ভিন্ন স্বাদও।
অল্প উপকরণে ও অল্প সময়ে কীভাবে বাঁধাকপির মোমো বাসায় তৈরি করতে পারবেন চলুন জেনে নিই।
উপকরণ
বাঁধাকপির পাতা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, বাঁধাকপি কুচি, স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, এক চামচ বাটার, সয়া সস, হাড় ছাড়া মুরগি।
অন্যান্য উপকরণ: স্টিমার/জালি।
পদ্ধতি
প্রথমে একটা বাঁধাকপির কিছু পাতা মাথার দিকটা কেটে একটা একটা করে পাতা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প লবণ দিয়ে পাতাগুলোকে ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরে গেলে ঠান্ডা হতে দিন। এবার মুরগির মাংস কিমা করে নিন।
কিমা একটা পাত্রে ঢেলে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, বাঁধাকপি কুচি, আদা-রসুন বাটা, গোল মরিচ গুঁড়া, ভাজা মসলা, এক চামচ বাটার এবং সয়া সস দিয়ে মেখে নিন। এবার সেদ্ধ বাঁধাকপির শক্ত জায়গাটা কোণা করে কেটে বাদ দিয়ে একটা চামচের সাহায্য মাংসের পুর মাঝখানে বসিয়ে মুড়িয়ে মোমোর আকার দিয়ে দিতে হবে।
একই পদ্ধতিতে সবগুলো মোমো বানিয়ে নিয়ে একটা স্টিমারে তেল ব্রাশ করে মোমোগুলো বসিয়ে নিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০-১৫ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করে নিন। ভালোভাবে হয়ে এলে দুপাশটা হালকা করে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে বাঁধাকপির মোমো।
Comments