মিরপুরের এই কোয়েলের ডিম চাপের স্বাদ নিয়েছেন?
রাজধানীর মিরপুরে সন্ধ্যা নামলেই আলোয় ঝলমল করে ওঠে একটি ছোট্ট দোকান। নাম 'মিনু ডিম চাপ'। নান্নু মার্কেটের এক কোনায় থাকা এই ডিম চাপের দোকানটি যেন ভোজনরসিকদের জন্য আদর্শ এক গন্তব্য। দিনের বেলা কিছুটা চুপচাপ থাকলেও মাগরিবের আজানের পরপরই শুরু হয় দোকানে ভোজনরসিকদের ভিড়। কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ আর একেবারে নিজস্ব মসলা দিয়ে বানানো চাপের ঘ্রাণে গমগম করে আশপাশ।
মিনু ডিম চাপের যাত্রা
ঢাকার মিরপুর ১১ নম্বর সেকশনের নান্নু মার্কেটের এক কোনায় অবস্থিত ছোট্ট এই দোকানটির যাত্রা শুরু হয়েছিল ১৯৭৩ সালে।
দোকানের মালিক মিন্টু মাতবর বলেন, 'আমার বাবা প্রথম দোকানটি শুরু করেন। আর ১৯৮৮ সালে দোকানের দায়িত্ব এসে পড়ে আমার কাঁধে।'
শুরুর দিকে শুধু মুরগির ডিম চাপ দিয়ে যাত্রা শুরু হলেও আজকের দিনে এসে এটি হয়ে উঠেছে মসলাদার নানা পদের এক স্বাদের জগৎ।
যা যা পাওয়া যায়
এই দোকানের সবচেয়ে আলোচিত পদ হলো কোয়েল পাখির ডিম চাপ। ছোট ছোট ১০টি কোয়েলের ডিম, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ আর মিনু ডিম চাপের নিজস্ব মসলায় তৈরি হয় এই পদটি। তারপর তা পরিবেশন করা হয় ধোঁয়া ওঠা গরম অবস্থায়। এক কামড়ে স্বাদের এমন বিস্ফোরণ ঘটে যে, অনেকেই শহরের এপ্রান্ত থেকে ওপ্রান্ত পেরিয়ে মিরপুর চলে আসেন শুধু এই চাপটির স্বাদ নিতে। এমনকি প্রতিদিন এই ডিমচাপ তৈরিতে ১০০০ থেকে ১৫০০টি কোয়েল পাখির ডিম লাগে—এ থেকেই বোঝা যায় এর জনপ্রিয়তা কতখানি।
তবে মিনু ডিম চাপে কেবল কোয়েলের ডিম চাপই নয়, রয়েছে আরও অনেক লোভনীয় আইটেম। যেমন—গরুর চপ, গরুর বডি কাবাব, মুরগির শিক কাবাব, আস্ত কোয়েল পাখির চপ, তিল্লি কাবাব, খিড়ি কাবাব, মগজ ভুনা, টিকা কাবাব, স্পেশাল আলু পরোটা ও নরমাল পরোটা।
দাম ও স্বাদ
দামের দিক থেকেও এই দোকানটি বেশ সুলভ। কোয়েল পাখির ডিম চাপ মিলবে ৮০ টাকায়, গরুর চপ হাফ ১৫০ টাকায়। এই দামে মিলবে গরুর বডি কাবাবও। মুরগির শিক কাবাব হাফ মিলবে ১৪০ টাকায়। এছাড়া তিল্লি কাবাব (আলুর চপসহ) ও বট (হাফ প্লেট) এর দাম ১২০ টাকা। মগজ ভুনা ও খিড়ি কাবাব (আলুর চপসহ) একই দামে পাওয়া যায়। আর জালি কাবাবের দাম মাত্র ১৫ টাকা। টিকা কাবাব (৫ পিসের প্লেট) ৫০ টাকায়, আর আলু চপ মিলবে (৫ পিসের প্লেট) ৫০ টাকায়। এছাড়া নরমাল পরোটা ১০ টাকা আর স্পেশাল আলু পরোটা ৬০ টাকা। এই দাম হাতের নাগালে থাকায় এখানে সব শ্রেণির মানুষ ভিড় জমান।
এখানে খেতে আসা ভোজনরসিক নূর ইসলাম বলেন, 'আমি মিনু ডিম চাপের নাম অনেক শুনেছি। আজকে প্রথম খেতে এলাম। আমি অর্ডার করেছিলাম এখানকার স্পেশাল কোয়েল ডিম চাপ, কোরিয়ান ডিম চাপ, মগজ ও সঙ্গে আলু পরোটা। দাম আমার কাছে ঠিকঠাকই মনে হয়েছে। দাম হিসেবে খাবারের স্বাদ অনেক ভালো।'
যেভাবে যাবেন
দোকানটি প্রতিদিন বিকেল ৪টা থেকে রাত সাড়ে ১২টা পর্যন্ত খোলা থাকে। তবে সন্ধ্যার আজান পার হলেই শুরু হয় ভিড়। আর রাত যত বাড়ে, তত বাড়ে লাইনের দৈর্ঘ্য।
যেকোনো জায়গা থেকে ঢাকার মিরপুর ১১তে আসতে হবে। এরপর নান্নু মার্কেটের কোনায়, রাব্বানী হোটেলের বিপরীতে পাশের সরু গলির এক কোণে দেখা মিলবে মিনু ডিম চাপের।
Comments